Formaggio Collio speziato di fondovalle - 500gr

filler

prezzo Cad.:
€9

descrizione

Questi formaggi hanno ancora l'aroma del latte cotto e delle erbe aromatiche, mentre i sapori entrano in bocca con tutto il loro carattere, con una leggera acidità che, gustati in purezza o in abbinamento ad una polenta, fanno un pasto straordinario.

Il latte completamente o parzialmente scremato viene posto sul fuoco del camino e portato a circa 38 °. Quindi si aggiunge il caglio di vitello, la cagliata formata, che viene tagliata a pezzi delle dimensioni di una nocciola con la lyra (uno strumento da latte e non uno strumento musicale), posta negli stampi ed essiccata.  

Dopo alcuni mesi di maturazione conserva le proprietà del prodotto realizzato negli alpeggi, con una pasta più bianca con odore di fieno e latte e un gusto deciso durante la lunga stagionatura.  

Solo la passione di pochi ci dà la possibilità di assaggiare questi formaggi, lavorati sul fuoco di legna e sapientemente stagionati per oltre 80-90 giorni.

Maturazione: 3 mesi 

Peso: uno stampo intero 1,50 / 2 kg 

Prezzo per kg: € /13,00

 

Gli ingredienti

Latte vaccino, sale, caglio;

Crosta non commestibile;

Conservazione: a + 4 ° / + 8 ° C

 

I valori nutrizionali medi per 100 g

Valore energetico 1670 kJ / 398 Kcal;

Grassi g 29/30 di cui acidi grassi saturi g 17/19;

Carboidrati g 0, di cui zuccheri g 0;

Proteine g 32/34;

Sale g 1.2