La Bottarga di Lavarello (uova di lava essiccate e salate) è un prodotto prezioso, unico ed eccellente. Una prelibatezza ottenuta dalle piccole uova del Lavaret, un pesce selvatico simile al salmone che viene pescato direttamente sul Lago di Garda tra ottobre e novembre, seguendo il suo ciclo di riproduzione. La lavorazione viene eseguita a mano: le uova raccolte vengono accuratamente lavate e poste in una soluzione di acqua salata per alcune ore in modo da non alterarne il gusto naturale. Successivamente l'asciugatura avviene in luogo caldo e asciutto con circolazione naturale di aria fino a quando il prodotto è perfettamente asciutto; quindi può essere macinato in polvere e versato in barattoli.

Il risultato è un prodotto raro, una specialità che arricchisce ogni piatto di pesce. La Bottarga di Lavarello dalla tipica nota di pesce d'acqua dolce è speziata, forte e persistente e svela appieno il gusto del pesce selvatico. Ottimo sui primi piatti, dal risotto agli spaghetti.

Da gustare su fette di pane tostato imburrate o per raffinare zuppe di pesce, pesce al vapore o al forno, riso bollito.

Ideale per: gustosi primi piatti, pasta e risotti, per affinare zuppe di pesce o piatti di pesce.

Ingredienti: Uova di Lavarello del Garda essiccate (Coregonus lavaretus), sale.

Durabilità: 365 giorni.

Conservazione: In frigorifero tra 0 ° e + 4 ° C.