Se sei un buongustaio a Valeggio sul Mincio, puoi gustare degli ottimi tortellini fatti in casa con ripieno di carne o, se preferisci, con la zucca. L'occasione migliore per provare questa ricetta è alla "Festa del nodo d'amore", che si svolge ogni anno sul Ponte Visconteo a Valeggio sul Mincio, su due tavoli, ciascuno lungo circa 600 metri. a quattromila ospiti vengono serviti i tortellini.

Il ripieno dei tortellini è composto da carne di manzo, maiale e pollo, aromi naturali (cipolla, carota, sedano e rosmarino), pangrattato e vino Bardolino, che vengono cotti insieme.

Vi presentiamo la ricetta dei tortellini ripieni al posto della zucca, ricetta che arriva dalla vicina città di Mantova.

Ricetta per 6 persone:

Ingredienti per il ripieno di zucca:

• 1,5 kg di zucca
• 160 g di amaretti
• 80 g di burro
• 180 g di formaggio grattugiato
• Noce moscata
• Buccia di limone
• Sale
• Pepe

Invio:

Lavate la zucca, asciugatela, tagliatela a fettine, privatela dei semi e della pelle e infornate a 180 ° finché non sarà morbida. Fatela raffreddare e mettetela in un frullatore con gli altri ingredienti. Lasciar riposare l'impasto per circa un'ora.

Ingredienti per l'impasto:

• 600 g di farina
• 6 uova
• 1 pizzico di sale

Invio:

Setacciare la farina, mescolare con le uova e il sale e impastare bene. Stendete la pasta e tagliatela a quadrati di circa 3x3 cm, poi dipende da quanto grandi volete farli. Richiudere il quadrato di pasta su se stesso fino a formare un triangolo, quindi "annodarlo" nella classica forma dei tortellini. Stendere i tortellini su una superficie infarinata e lasciar asciugare. Cuocete i tortellini in brodo e, se vi piace, in acqua salata, poi servite con burro e salvia.