See-Burger
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Ingredienti:
  • 50 g di pesce bianco
  • 50 g di tinca
  • 50 g di salmerino
  • Erbe aromatiche (maggiorana, cerfoglio)
  • olio evo del garda
  • Sedano rapa
  • Aceto di lamponi
  • Erba cipollina
  • Timo, senape, sale e pepe
  • Limone
  • Ketchup
Preparazione:
Tagliare la polpa di pesce bianco, salare e rinka con un coltello e raccogliere i pezzi in una ciotola, aggiustare di sale e pepe e aggiungere le erbe aromatiche tritate e un cucchiaino di senape e olio .
Montare la polpa in una fetta che dia la forma dell'hamburger.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere l'hamburger di pesce girandolo molto lentamente.
Tagliare a listarelle e adagiare il sedano sbiancato con acqua e limone al centro del piatto, condire con aceto di lamponi, sale e olio Evo.

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