Ingredienti:

• 50 g di pesce bianco
• 50 g di tinca
• 50 g di salmerino
• Erbe aromatiche (maggiorana, cerfoglio)
• olio evo del garda
• Sedano rapa
• Aceto di lamponi
• Erba cipollina
• Timo, senape, sale e pepe
• Limone
• Ketchup

Preparazione:
Tagliare la polpa di pesce bianco, salare e rinka con un coltello e raccogliere i pezzi in una ciotola, aggiustare di sale e pepe e aggiungere le erbe aromatiche tritate e un cucchiaino di senape e olio .
Montare la polpa in una fetta che dia la forma dell'hamburger.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere l'hamburger di pesce girandolo molto lentamente.
Tagliare a listarelle e adagiare il sedano sbiancato con acqua e limone al centro del piatto, condire con aceto di lamponi, sale e olio Evo.