- 50 g di pesce bianco
- 50 g di tinca
- 50 g di salmerino
- Erbe aromatiche (maggiorana, cerfoglio)
- olio evo del garda
- Sedano rapa
- Aceto di lamponi
- Erba cipollina
- Timo, senape, sale e pepe
- Limone
- Ketchup
Tagliare la polpa di pesce bianco, salare e rinka con un coltello e raccogliere i pezzi in una ciotola, aggiustare di sale e pepe e aggiungere le erbe aromatiche tritate e un cucchiaino di senape e olio .
Montare la polpa in una fetta che dia la forma dell'hamburger.
Scaldare una padella antiaderente e cuocere l'hamburger di pesce girandolo molto lentamente.
Tagliare a listarelle e adagiare il sedano sbiancato con acqua e limone al centro del piatto, condire con aceto di lamponi, sale e olio Evo.