Kürbisblüten gefüllt mit Ricotta-Käse
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Gli ortaggi della famiglia delle Cucurbitacee prosperano particolarmente bene nel clima mite del lago. Le zucchine nascono nel XVII secolo e appartengono alla stessa famiglia della zucca, solo più piccole.

Le grandi fioriture gialle di questo ortaggio sono davvero una prelibatezza, soprattutto se servite fritte come antipasto! Una variante popolare sul Lago di Garda sono i fiori di zucca ripieni di ricotta o formaggio di capra.

Ricetta per 4 persone:

Ingredienti:

  • 12 fiori di zucca
  • 250 g di patate
  • 1 zucchina
  • 1 cucchiaio di olio
  • 200 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Lava delicatamente i fiori, rimuovi il timbro e asciugali. Pelare, lessare e tagliare le patate a cubetti. Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti e passatele in olio d'oliva ben caldo. Scolate il liquido in eccesso dalle zucchine e mettete in una ciotola le patate, la ricotta, metà del formaggio, l'uovo, il sale e il pepe. Lavorate bene fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Con un cucchiaio riempite i fiori e chiudete l'estremità attorcigliandoli su se stessi. Preparare una teglia rivestita di carta da forno, distribuirvi sopra i fiori di zucca ripieni, spolverare con il restante formaggio e un filo d'olio e infornare a 180 ° per circa 20 minuti.

I più voraci possono usare i fiori invece di cuocerle al forno, friggerle in abbondante olio d'oliva.


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