Ingredienti:

• 100 g di burro
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di bicarbonato
• 300 g di farina
• 300 g di mandorle tritate
• 300 g di zucchero
• 1 limone
• Sale

Preparazione:
Pelare e pestare le mandorle in acqua bollente e aggiungere qualche cucchiaio di zucchero.
Si mescolano con la farina, il lievito, il succo di limone, il sale, il lo zucchero rimanente ei due tuorli d'uovo vengono impastati fino a ottenere un'amalgama grossolana.

Con questo composto tirate le "fregole", grosse briciole di pasta di mandorle.
Imburrate la teglia, impilate le frigole vicine fino a quando sono circa un pollice Formare una superficie spessa e deforme Infornare e infornare per 40 minuti