- 100 g di burro
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 300 g di farina
- 300 g di mandorle tritate
- 300 g di zucchero
- 1 limone
- Sale
Pelare e pestare le mandorle in acqua bollente e aggiungere qualche cucchiaio di zucchero.
Si mescolano con la farina, il lievito, il succo di limone, il sale, il lo zucchero rimanente ei due tuorli d'uovo vengono impastati fino a ottenere un'amalgama grossolana.
Con questo composto tirate le "fregole", grosse briciole di pasta di mandorle.
Imburrate la teglia, impilate le frigole vicine fino a quando sono circa un pollice Formare una superficie spessa e deforme Infornare e infornare per 40 minuti