Knödel in Brühe
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Ingredienti:
  • 800 g di pane raffermo
  • 80 g di pancetta
  • 50 g di salame o luganega
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 uova intere
  • 2 cucchiai di farina
  • brodo
  • prezzemolo
  • cipolla
  • latte
  • Noce moscata
  • sale e pepe

Preparazione:

Tagliare il pane a quadratini e togliere la crosta
Sbriciolate la pancetta e aggiungete al pane noce moscata, sale e pepe, prezzemolo, cipolla e aglio.
Mescolare e aggiungere il latte e le uova sbattute e lasciare riposare il tutto per un'ora.
Aggiungere la farina fino a ottenere una pastella consistente.
Formate delle polpette abbastanza grandi con le mani e adagiatele nel brodo a cottura ultimata.
Cuocere lentamente per dieci minuti
Scolare bene gli gnocchi e aggiungerli alla zuppiera con il brodo caldo.
Possono essere servite anche asciutte con burro e salvia.

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