Ingredienti:

• 1 carpa da 1.500 gr
• 1 bicchiere di olio Evo del Garda
• Vino bianco secco
• aglio
• prezzemolo
• 305 gr di riso Vialone Nano
• 1 pezzo di burro
• brodo caldo
• 1 cipolla, timo, sale e pepe

Preparazione:

Scala, pulisci e lava la carpa.
Schiaccia i sapori e riempi il pesce
Scaldare l'olio in una pirofila e adagiarvi la carpa, aggiustando di sale e pepe.
Cuocere a fuoco vivo per 40 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino.
Sciogliere il burro e soffriggere il riso con l'aggiunta di brodo caldo.
Cuocere a fuoco vivace per 16 minuti
Metti il riso intorno alla carpa e rafforza per circa 5 minuti.

Servire caldo