Gedämpfte Garnelen auf Erbsenpüree mit Kaviar
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Ingredienti per 4 persone
  • Patate 100 g
  • Piselli freschi 300 g
  • Olio extravergine di oliva 400 g
  • Brodo 500 ml
  • Gamberetti 16
  • Sale 10 g
  • Pepe 10 g


Tempo totale: 40 '.
Livello di difficoltà: medio

Preparazione delle verdure < Mondate le patate, tagliatele a quadratini e pelate i piselli.
Scaldate una casseruola, versate un filo d'olio extravergine di oliva e unite le patate ei piselli. Lasciate lievitare le verdure per qualche minuto e poi bagnatele con il brodo per portarle a ebollizione.
Ora mescolate con un mini pimer fino a formare una crema e tenetela al caldo.
Preparazione dei gamberi
In Nel frattempo mondate i gamberi dal guscio ed eliminate il filetto intestinale per non danneggiare il dorso dei gamberi.
Non cuocete le code di gambero in acqua bollente acida per 2-3 minuti.


Presentazione
Versare la crema di piselli sul fondo del piatto, servire i gamberi caldi ea piacere; Guarnire con caviale e decorare con mazzetti di aneto.

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