Garda getrockneter gesalzener Kabeljau
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Ingredienti:
  • 1 kg di stoccafisso a forma di ragno
  • farina
  • Grano
  • 4/5 acciughe
  • Sale e pepe
  • 2 gambi di sedano, salsa di pomodoro
  • 1 dl di olio evo del garda
  • Aglio
  • 4 cipolle e prezzemolo

Preparazione:

Prendete il baccalà già ammollato e ammorbidito in acqua e tagliatelo a pezzi, infarinatelo e disponetelo su un piatto cosparso di sale, pepe e parmigiano.
Assicuratevi di includerli coprendovi bene le mani in modo che aderiscono bene.
Tritare il prezzemolo, aggiungere l'aglio, escludere le acciughe
Mettere sul fuoco una teglia con olio Evo, cipolle e sedano, tagliare tutto a pezzetti e far soffriggere, quindi aggiungere l'aglio, il prezzemolo e le acciughe , che deve essere sciolto.
Salare il baccalà e soffriggerlo leggermente, quindi bagnarlo con la salsa di pomodoro e portare a ebollizione.
Servire con la polenta


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