Garda-Fischsuppe
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Ingredienti:
  • Pesce: persico, luccio, cavedano, lavarello, trota, anguilla di mare
  • Olio Evo del Garda
  • aglio
  • Vino bianco secco
  • Porro
  • Polpa di pomodoro
  • sale e pepe
  • pane fatto in casa

Preparazione:

Pulite bene il pesce eliminando le interiora. Tagliare la polpa a cubetti, sciacquare e asciugare.
Mettere i cubetti di pesce in una ciotola con un po 'di vino bianco e aromi.
Lasciate marinare per circa un'ora.
Versate l'olio in una padella a fuoco vivace fino a coprire il fondo.
Quando l'olio sarà ben caldo unire il porro e l'aglio, tritati finemente, e far rosolare a fuoco basso per cinque minuti.
Aggiungere il pesce e friggere il tutto per circa 10 minuti, mescolando lentamente.
Bagnate con il vino bianco rimasto e aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe.
Cuocere a fuoco lento fino a ottenere la consistenza desiderata.
Lasciate riposare la zuppa in un ambiente caldo per almeno 30 minuti prima di servire, poi decorate con basilico e servite su pane casereccio.

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