Die traditionelle Brescianer Spieß
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Ingredienti:
  • Fette di lonza di maiale o lonza di maiale
  • Pezzi di fegato di maiale
  • Patate
  • Salvia
  • Sale
  • Burro
  • Costine di maiale
  • Pancetta

Preparazione:
Tagliare tutta la carne, porzionarla, modellarla con le fette di coppa o il lombo degli involtini e aggiungere un po 'di pancetta.
Determinare le dosi (es. 8 costole ciascuna), inserire i diversi elementi negli spiedini secondo un ordine e alternanza rigorosi, dove l'ordine inizia con le costole, seguite da patate, salvia, un pezzo di fegato e il panino già preparato. Cuocere e spostare più volte lo spiedo e salare
Terminata la cottura, togliere la carne e servire con la polenta calda e condire a piacere con il grasso della leccarda.


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