Casoncelli bresciani aus Fleisch
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Ingredienti:
- 400 g di farina bianca
- 250 grammi di arrosto di vitello
- 4 uova
- 50 g di pangrattato
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1/2 dl di latte
- 2 uova
- Salvia, noce moscata, aglio, prezzemolo, rosmarino, sale e pepe
- 100 g di burro

Preparazione:

Impastare la farina con le uova e il sale e preparare il fondo come una normale tagliatella all'uovo.
Riposa in un luogo fresco sotto un asciugamano
Rosolare la carne macinata in poco burro e condire con salvia e rosmarino.
Aggiungere il pane ammollato nel latte e strizzato, un uovo, il prezzemolo tritato, l'aglio, il parmigiano, sale e pepe e la noce moscata.
Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare
Stendete la sfoglia molto sottile e ritagliate dei quadrati.
Spennellate i bordi con un uovo sbattuto e mettete al centro un cucchiaio di ripieno, quindi chiudete sopra i casoncelli a forma di caramella.
Cuocere in abbondante acqua salata e condire con formaggio e burro aromatizzato alla salvia.

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