Ingredienti per 4 persone

Per i blini:

• Uova 1
• Panna fresca 50 ml
• Latte 100 ml
• farina 80 g
• Lievito chimico in polvere per preparati salati 8 g
• Sale
• Caviale reale 50 g
• Dill
• Burro

Per la panna acida:

• Panna da cucina 250 g
• Mascarpone 100 g
• Yogurt senza zucchero 75 g

Tempo totale: 40 '+ 1h per riposare l'impasto
Difficoltà : facile

Preparazione dell'impasto < / forte>
15 '+ 1h - Montare il tuorlo d'uovo aggiungendo al tuorlo la panna e il latte, evitando la formazione di grumi. Aggiungere la farina e il lievito setacciato, mescolando continuamente. Lasciate riposare l'impasto per un'ora.
Montate gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale e aggiungeteli con cura all'impasto. Preparazione della panna acida
Montare la panna da cucina insieme al mascarpone. Quindi lavorare mescolando lentamente lo yogurt. Preparazione dei blini - Fate sciogliere un pezzo di burro in una padella antiaderente. A caldo versare con un mestolo la pastella fino a formare una crespelle di 6/7 cm di diametro che tende a gonfiarsi. Usando una spatola, girali in modo che diventino dorati su entrambi i lati.