Risi e bisi
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Risi e bisi è un piatto tipico della tradizione veneta, in particolare della città di Vicenza, che si basa su riso e piselli e si chiama "bisi". Non è un risotto, ma una zuppa densa che si prepara con il brodo ricavato dai baccelli dei piselli. La caratteristica del riso e dei piselli è la dolcezza dei piselli nuovi, teneri, morbidi e profumati. Per questo motivo si dice che sia una ricetta primaverile tanto che l'ingrediente principale è disponibile nei mesi di aprile e maggio.

Ingredienti:

  • 1 kg di piselli
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • burro
  • 250 g di riso
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio evo del garda
  • 1 dl di brodo vegetale

Preparazione:

Pelate i piselli e fateli soffriggere in una padella in olio e burro con cipolla e aglio tritati.
Aggiungere il prezzemolo e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Aggiungere il brodo bollente e versare il riso mescolando spesso.
Quasi a fine cottura, completare con burro e formaggio grattugiato

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