Strauben
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Uno dei dolci più belli e famosi dell'Alto Adige è senza dubbio lo Strauben, che non manca mai nelle sagre e nelle sagre paesane in qualsiasi periodo dell'anno.

La tipica frittella di lumache altoatesina è un dolce molto apprezzato da pasta giovane e vecchia che viene fatta gocciolare nell'olio bollente con una specie di imbuto di ferro. Il processo di cottura dell'uva è un'arte ed è assolutamente affascinante osservare le donne contadine al lavoro mentre ne arrostiscono a dozzine!

Ingredienti:
  • 200 g di farina
  • 250 latte
  • 20 g di burro fuso
  • 3 uova
  • 20 ml di grappa
  • Un pizzico di sale
  • Olio per friggere

Preparazione:

Mescolare la farina con il latte e poi aggiungere il burro fuso, la grappa e i tuorli d'uovo. Montare l'albume con un pizzico di sale e aggiungerlo alla pastella. Utilizzando un apposito imbuto, irrorate con un movimento circolare la pasta nell'olio bollente, creando una lumaca, e fatela soffriggere fino a doratura. Quindi passalo su una carta assorbente. Servite l'uva, ancora calda, spolverata di zucchero a velo e cosparsa di marmellata di mirtilli rossi, possibilmente fatta in casa!

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