L'acqua sorgiva della Valle di Ledro è ideale per l'allevamento di salmonidi, soprattutto trote e salmerini.

Ingredienti: 

• 2 char da 300/400 g circa
• Funghi (funghi o misti)
• pomodori
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• prezzemolo
• Olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

 Preparazione:

Pulisci e lava il salmerino. Lavate i funghi e tagliateli a pezzi. Soffriggere leggermente lo spicchio d'aglio nell'olio e poi rimuoverlo. Aggiungete i funghi, chiudete con un coperchio che togliete dopo qualche minuto. Aggiungere un po 'di prezzemolo tritato e cuocere a fuoco vivace fino a quando l'acqua rilasciata dai funghi non sarà completamente eliminata, quindi aggiustare di sale e pepe. Friggere il salmerino (a cui avete aggiunto il rosmarino e un po 'di sale grosso nella pancia) su una griglia o una padella antiaderente da entrambi i lati. Condite con i funghi per qualche minuto. Preparate il piatto con i pomodori e il prezzemolo fresco a piacere.