Kartoffelpolenta
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La polenta di patate della Valle di Ledro è forse una delle più tradizionali e caratteristiche della nostra valle. L'ingrediente principale, la patata, era un alimento molto comune. Tutte le famiglie infatti possedevano un pezzo di terra da coltivare. Anche formaggio, burro, farina e lucanica erano fatti in casa e quindi facilmente reperibili.

Ingredienti per la polenta di patate della Valle di Ledro:

- 5 kg di patate (potrebbero non essere fresche)
- 400 g farina (metà del grano e metà del grano saraceno)
- 300 g di formaggio
- 200 grammi di Lucanica
- Sale
- olio
- Pepe

Preparazione per la polenta di patate della Valle di Ledro:

Pelate le patate e fatele cuocere in una pentola di rame ricoperta d'acqua. Mescolare bene i due tipi di farina, sale e pepe in una ciotola. Tagliate il formaggio a cubetti. Tagliate la lucanica e scaldatela in un filo d'olio. Scolare le patate lesse e schiacciarle con un apposito attrezzo chiamato pilota fino a ottenere una pastella omogenea. Aggiungere la farina, l'olio, la lucanica e i pezzi di formaggio. Continua a mescolare finché non si forma una crosta attorno al bollitore. Versate la polenta sul tagliere. La polenta di patate è spesso accompagnata da spezzatino, selvaggina o coniglio.

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