1060 / 5000 Risultati della traduzione Un piatto di antichissima tradizione, tipico della zona di Nago-Torbole e Riva del Garda, sono i calvi con le cipolle. Gloom è un pesce di mare che viene conservato in salamoia e poi mangiato quando necessario.

Ingredienti:

• 1 kg di pesce calvo o anche più grande, come il coregone (Lavarelli), la tinca (tinca) e la trota (trota).
• 1 kg di cipolle bianche tritate
• farina
• olio d'oliva
• Foglie di alloro
• Rosmarino
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Sciacquare il pesce dalla salamoia, asciugarlo con carta assorbente e infarinarlo. Friggerlo in abbondante olio d'oliva. Appena il pesce sarà fritto mettetelo su carta assorbente.

Nel frattempo fate soffriggere in una padella la cipolla tritata finemente, quando sarà diventata trasparente, aggiungete il fritto di pesce e le erbe aromatiche e fate ridurre per circa 20 minuti Lasciate cuocere la fiamma.

Servite con una polenta morbida.