Il "carne salada" è tipico del Trentino meridionale, in particolare della Valle di Ledro e dell'Alto Lago di Garda. Si prepara mettendo la fesa di manzo in salamoia per alcune settimane, che deve essere conservata in un ambiente buio e massaggiata costantemente. La carne salata può essere consumata cruda o cotta.

Carpaccio di carne salada

Il modo migliore per gustare la carne salada è tagliarla a fettine sottili e cospargerla con un filo d'olio extravergine d'oliva. In alternativa potete mangiarlo con rucola e scaglie di Grana Trentino.

C.arne salada e "Fasoi"

La carne salada viene tagliata a fette spesse e passata velocemente in padella. Viene generalmente servito con fagioli lessi.