Caponec
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È una ricetta tipica di alcuni paesi della Valle di Ledro. È una prelibatezza che viene preparata soprattutto a fine estate in occasione delle sagre paesane.

Ingredienti per Caponec:
  • 300 g di erbe aromatiche
  • 500 g di pangrattato
  • 300 g di formaggio grattugiato
  • 2 uova
  • 200 g di strutto o lucanica
  • olio d'oliva
  • brodo vegetale
  • 100 g di prezzemolo
  • 3 spicchi d'aglio
  • 30 foglie di vite

 

Preparazione per il Caponec:

Mescolare pane e formaggio, aggiungere pepe. Tranne che per sbattere due uova intere. Tritate lo strutto e fatelo rosolare. Aggiungere le erbe pulite e tritate finemente e lasciare raffreddare il composto. Tritate il prezzemolo e l'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere brodo e olio. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto morbido. Pulite le foglie di vite. Dividete il composto in trenta piccole porzioni da avvolgere singolarmente nelle foglie. Legare con lo spago. Porta a ebollizione molta acqua e immergici il capo. Cuocere per 18 minuti, scolare e porre ad asciugare su un tagliere di legno. I caponec vengono solitamente serviti come antipasto condito con olio, sale e pepe.


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