Ingredienti per Caponec:
- 300 g di erbe aromatiche
- 500 g di pangrattato
- 300 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 200 g di strutto o lucanica
- olio d'oliva
- brodo vegetale
- 100 g di prezzemolo
- 3 spicchi d'aglio
- 30 foglie di vite
Preparazione per il Caponec:
Mescolare pane e formaggio, aggiungere pepe. Tranne che per sbattere due uova intere. Tritate lo strutto e fatelo rosolare. Aggiungere le erbe pulite e tritate finemente e lasciare raffreddare il composto. Tritate il prezzemolo e l'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere brodo e olio. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto morbido. Pulite le foglie di vite. Dividete il composto in trenta piccole porzioni da avvolgere singolarmente nelle foglie. Legare con lo spago. Porta a ebollizione molta acqua e immergici il capo. Cuocere per 18 minuti, scolare e porre ad asciugare su un tagliere di legno. I caponec vengono solitamente serviti come antipasto condito con olio, sale e pepe.