Zutaten
Zutaten Casoncelli alla bresciana für vier Personen

• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 300 gr Rindfleisch
• 1 Karotte
• 1 Glas Rotwein
• 3 Nelken
• Muskatnuss nach Geschmack
• 50 g Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• einige frische Salbeiblätter
• geriebener Parmesan nach Geschmack
• 4 Eier und ein Eigelb
• Wasser nach Geschmack
• 1 Zwiebel
• 1 Selleriestiel
• 1 Glas Gemüsebrühe
• 1 Prise Zimt
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 Ei
• Olivenöl extra vergine nach Geschmack
• Butter nach Geschmack

Rezept und Vorbereitung

Wie man Casoncelli alla bresciana macht

 -Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl ein paar Minuten braten.

-Fügen Sie das Fleisch hinzu und bräunen Sie es auf jeder Seite an, um es zu bräunen.

-Fügen Sie den gewürfelten Wein, die Brühe, die Gewürze, die Karotte und den Sellerie hinzu.

-Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze einige Stunden weitergaren.

-Abkühlen lassen und alles in den Mixer geben.

-Noch mit dem Mixer hacken, Ei, Parmesan und Semmelbrösel hinzufügen.

-Mit nativem Olivenöl extra einstellen, wenn die Füllung zu trocken ist.

-Mehl, Eier, Salz und so viel Wasser wie nötig mischen, um eine glatte und homogene Mischung zu erhalten.

-Machen Sie dünne Blätter mit der Nudelmaschine.

-Bilden Sie einige Füllkugeln, indem Sie sie mit Ihren Händen verdichten und auf das Blatt legen.

-Falten Sie das Gebäck über sie.

-Verschließen Sie alle Räume um die Füllung gut und schneiden Sie die Halbmonde mit einem kleinen Glas ab.

-Falten Sie das versiegelte Teil nach unten, indem Sie das Casoncello vertikal positionieren, die Füllung vorsichtig zusammendrücken und ihm die traditionelle Bootsform geben.

-Lassen Sie die Casoncelli auf einem bemehlten Regal trocknen.

-Kochen Sie die Casoncelli etwa zehn Minuten lang in Salzwasser und lassen Sie sie vorsichtig abtropfen.

-Die Butter in einem Topf mit dem Salbei schmelzen.

-Die Casoncelli mit Butter, Salbei und viel geriebenem Parmesan würzen.

-Wenn Sie möchten, vor dem Servieren mit etwas Pfeffer oder Muskatnuss bestreuen.