Zutaten
Zutaten Casoncelli alla bresciana für vier Personen
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 300 gr Rindfleisch
- 1 Karotte
- 1 Glas Rotwein
- 3 Nelken
- Muskatnuss nach Geschmack
- 50 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- einige frische Salbeiblätter
- geriebener Parmesan nach Geschmack
- 4 Eier und ein Eigelb
- Wasser nach Geschmack
- 1 Zwiebel
- 1 Selleriestiel
- 1 Glas Gemüsebrühe
- 1 Prise Zimt
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- Olivenöl extra vergine nach Geschmack
- Butter nach Geschmack
Rezept und Vorbereitung
Wie man Casoncelli alla bresciana macht
-Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl ein paar Minuten braten.
-Fügen Sie das Fleisch hinzu und bräunen Sie es auf jeder Seite an, um es zu bräunen.
-Fügen Sie den gewürfelten Wein, die Brühe, die Gewürze, die Karotte und den Sellerie hinzu.
-Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze einige Stunden weitergaren.
-Abkühlen lassen und alles in den Mixer geben.
-Noch mit dem Mixer hacken, Ei, Parmesan und Semmelbrösel hinzufügen.
-Mit nativem Olivenöl extra einstellen, wenn die Füllung zu trocken ist.
-Mehl, Eier, Salz und so viel Wasser wie nötig mischen, um eine glatte und homogene Mischung zu erhalten.
-Machen Sie dünne Blätter mit der Nudelmaschine.
-Bilden Sie einige Füllkugeln, indem Sie sie mit Ihren Händen verdichten und auf das Blatt legen.
-Falten Sie das Gebäck über sie.
-Verschließen Sie alle Räume um die Füllung gut und schneiden Sie die Halbmonde mit einem kleinen Glas ab.
-Falten Sie das versiegelte Teil nach unten, indem Sie das Casoncello vertikal positionieren, die Füllung vorsichtig zusammendrücken und ihm die traditionelle Bootsform geben.
-Lassen Sie die Casoncelli auf einem bemehlten Regal trocknen.
-Kochen Sie die Casoncelli etwa zehn Minuten lang in Salzwasser und lassen Sie sie vorsichtig abtropfen.
-Die Butter in einem Topf mit dem Salbei schmelzen.
-Die Casoncelli mit Butter, Salbei und viel geriebenem Parmesan würzen.
-Wenn Sie möchten, vor dem Servieren mit etwas Pfeffer oder Muskatnuss bestreuen.