Brot war ein allgegenwärtiges Nahrungsmittel auf den Tischen. Altes Brot wurde nie weggeworfen, weil es für die Zubereitung köstlicher Gerichte wiederverwendet werden konnte, wie z.B. Peverà, dessen Name auf den pfeffrigen Geschmack des Gerichts hinweist.

Zutaten für die Peverà:

• Olivenöl
• Brotkrumen
• Fleischbrühe
• Lucanica
• Pfeffer
• Geriebener Käse

 

Die Vorbereitung auf das Peverà:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel anbraten. Fügen Sie die Brühe, die in Stücke geschnittene Wurst und viel Pfeffer hinzu. Einige Stunden auf kleiner Flamme kochen und den Käse hinzufügen. Der Peverà passt gut zu Polenta.